RS Clare nimmt am Veganuary teil und unsere Mitarbeiter tragen ihren Teil dazu bei, den Fleischkonsum zu reduzieren, indem sie in diesem Monat eine vegane Ernährung ausprobieren.

Was ist Veganuary?

Veganuary, ein Kunstwort aus „vegan“ und „Januar“, ist eine globale Bewegung, die Menschen dazu einlädt, den gesamten Januar über einen veganen Lebensstil anzunehmen. Ziel der 2014 gegründeten Initiative ist es, das Bewusstsein für Tierquälerei zu schärfen, die ökologische Nachhaltigkeit zu fördern und die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung aufzuzeigen. Veganuary ermutigt sowohl Unternehmen als auch Einzelpersonen zur Teilnahme und hat im Laufe der Jahre erheblich an Dynamik gewonnen und Millionen von Menschen weltweit erreicht.

Die Vorteile einer veganen Ernährung:

1. Ethischer Umgang mit Tieren: Einer der Grundpfeiler des Veganismus ist die hohe Wertschätzung des Lebens und des Wohlergehens von Tieren. Durch den Verzicht auf den Verzehr tierischer Produkte tragen Veganer aktiv dazu bei, das Leiden der Tiere zu verringern und mitfühlendere Praktiken in der Lebensmittelindustrie zu fördern.
2. Umweltverantwortung: Es ist bekannt, dass die Tierhaltung einen erheblichen Beitrag zu Treibhausgasemissionen, Entwaldung und Wasserverschmutzung leistet. Vegan zu leben trägt dazu bei, den mit der Lebensmittelproduktion verbundenen CO2-Fußabdruck zu reduzieren, Wasserressourcen zu schonen und die schädlichen Auswirkungen der Abholzung auf die Artenvielfalt abzumildern.
3. Gesundheitliche Vorteile: Die Einführung eines veganen Lebensstils ist wissenschaftlich mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Eine gut geplante vegane Ernährung kann für eine ausreichende Ernährung sorgen, einschließlich essentieller Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Niedrigere Werte an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren können in Kombination mit einer höheren Aufnahme von Obst, Gemüse und Vollkorn das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten verringern.

RS Clare & Co setzt sich weiterhin dafür ein, alles in unserer Macht Stehende zu tun, um unsere lokale Gemeinschaft und die Umwelt zu unterstützen. Erfahren Sie also mehr über uns Engagement für Nachhaltigkeit.

Veganuary-Veranstaltung für RS Clare-Mitarbeiter

Am Freitag 19^th Im Januar genossen die Mitarbeiter von RS Clare einen Tag voller kulinarischer Köstlichkeiten auf pflanzlicher Basis und nach veganen Rezepten. Der Konsens war, dass alle Speisen köstlich waren und nicht-vegane Mitarbeiter die Gerichte in Zukunft selbst kochen werden. Wenn Sie die Gerichte probieren möchten, die das Personal genossen hat, verwenden Sie die folgenden Rezepte.

Kichererbsen-, Tofu- und Harissa-Eintopf 

Dient 2 

Zutaten 

1 TL gemahlener Kreuzkümmel 

1 TL geräucherter Paprika 

1 x 400 g Dose gehackte Tomaten 

3 Knoblauchzehen (geschält und gehackt) 

2 EL Tomatenpüree 

1 Zwiebel (geschält und gewürfelt) 

1 x 400g Dose Kichererbsen 

100 g Spinat 

200 g fester Tofu 

2 EL Harissa Paste 

1 x TL Tamari (Sojasauce) 

½ TL Ahornsirup 

½ Zitrone (entsaftet) 

2 EL Kokosjoghurt oder 1 x 400 ml Dose Kokosmilch 

Schritt 1 

Einen leichten Spritzer Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und mit einer Prise Salz würzen. Unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang kochen, bis es weich ist, und bei Bedarf die Hitze reduzieren. 

Schritt 2 

Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Kreuzkümmel und Paprika einrühren und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute lang kochen, bis es duftet. 

Schritt 3 

Kichererbsen, Tofu, Tomaten, Tomatenpüree und Harissa hinzufügen und unter häufigem Rühren 10–15 Minuten kochen, bis die Tomaten dunkel und eingekocht sind. 

Schritt 4 

Den Spinat einrühren und 1–2 Minuten kochen lassen, bis er zusammengefallen ist. Anschließend Tamari, Ahornsirup und Zitronensaft hinzufügen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Schritt 5 

Vor dem Servieren vom Herd nehmen und den Kokosjoghurt unterrühren.

Eintopf mit geröstetem Gemüse und Butterbohnen 

Dient 4 

Zutaten 

2 große Auberginen (in mundgerechte Stücke geschnitten) 

1 kleine rote Zwiebel (geschält und gehackt) 

3 Knoblauchzehen (geschält und gehackt) 

2 TL gemischte getrocknete Kräuter 

100 g sonnengetrocknete Tomaten (grob gehackt) 

1 x 400 g Dose Butterbohnen (abgetropft) 

2 x EL Tomatenpüree 

1 EL braune Reis-Miso-Paste 

1 EL Tahini 

1 TL Ahornsirup 

1 x 400 ml Dose Kokosmilch 

2 große Handvoll Spinat (grob gehackt) 

Olivenöl darüber träufeln 

Schritt 1 

Backofen auf 210 °C/190 °C Umluft vorheizen. 

Schritt 2 

Geben Sie die Auberginenstücke in eine große Backform und vermischen Sie sie mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz. 30–35 Minuten kochen lassen, bis die Auberginen weich werden. 

Schritt 3 

Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie einen Schuss Olivenöl hinein. Sobald es warm ist, fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und eine Prise Salz hinzu. Gut vermischen und 5 – 10 Minuten kochen lassen, bis es weich ist. 

Schritt 4 

Sobald die Zwiebeln weich sind, die gemischten Kräuter, die gehackten sonnengetrockneten Tomaten und die abgetropften Butterbohnen hinzufügen, gut vermischen und einige Minuten kochen lassen. 

Schritt 5 

Nach ein paar Minuten Tomatenpüree, Misopaste, Tahini, Ahornsirup und Kokosmilch hinzufügen. Gut vermischen und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung einen dicken, heißen Eintopf bildet – wenn sie zu dick wird, einen Schuss Pflanzenmilch oder Wasser hinzufügen. 

Schritt 6 

Sobald die Auberginen gar sind, aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Spinat durch den Eintopf rühren. Einige Minuten kochen lassen, um alles zu erhitzen, damit der Spinat vor dem Servieren zusammenfallen kann.

Kokos-Linsen-Dahl 

Dient 4 

Zutaten 

1 x 400g Dose grüne Linsen (abgetropft) 

2 x 400 ml Dosen Kokosmilch 

3 Knoblauchzehen (geschält und gehackt) 

2 große Tomaten (in kleine Stücke geschnitten) 

1 TL gemahlener Kreuzkümmel 

1 TL Currypulver 

1 TL Paprika 

1 TL Chilipulver 

1 TL Chiliflocken (optional) 

Methode 

Schritt 1 

Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze. Den gehackten Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen. 1–2 Minuten kochen lassen, bevor alle Gewürze und anschließend die gehackten Tomaten hinzugefügt werden. 

Schritt 2 

Gut umrühren und den Knoblauch und die Gewürze einige Minuten lang anbraten lassen, bevor man die Linsen und dann die Kokosmilch unterrührt. 

Schritt 3 

Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen. 

Schritt 4 

Ohne Deckel ca. 1 Stunde kochen lassen, bis die Masse dick und cremig ist. Dabei alle 10–15 Minuten umrühren und darauf achten, dass sich die Masse nicht am Boden der Pfanne festsetzt. Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, wenn die Masse auszutrocknen scheint . 

Schritt 5 

Nach dem Garen etwas Salz unterrühren und servieren. Passt gut zu Avocado, Chiliflocken und Kokosjoghurt.

5 Bohnen-Chili 

Für 4 – 6 

Zutaten  

100 g rote Linsen 

600 ml Passata (Glas) 

1 TL Chiliflocken (reichlich) 

4 – 6 Knoblauchzehen (gehackt) 

Ich TL geräuchertes Paprikapulver (reichlich) 

1 gehäufter EL gemahlener Kreuzkümmel 

1 TL Oregano 

1 TL Thymian 

1 gehäufter EL gemahlener Koriander 

1 TL Kurkuma 

~200 ml Wasser (eventuell muss mehr hinzugefügt werden) 

1 Dose gebackene Bohnen 

4 Dosen abgetropfte Bohnen – wählen Sie aus roten Kidneybohnen, schwarzen Bohnen, Adukibohnen, Borlottibohnen, Pintobohnen, Cannellinibohnen, Butterbohnen und Kichererbsen 

Methode 

1. Alles in einen Slow Cooker oder eine große Pfanne geben und umrühren 
2. Slow Cooker – 4 – 6 Stunden lang auf höchster Stufe kochen 
3. In der Pfanne ca. 1 Stunde köcheln lassen

Süßkartoffel, Grünkohl und Kichererbsen 

Dient 4 

Zutaten  

1 Süßkartoffel, in Stücke geschnitten 

1 kleiner Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten 

1 EL natives Olivenöl extra 

1 Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft 

½ EL Kokosöl 

1 (14oz) Dose vollfette Kokosmilch 

3 Esslöffel Mandel-Butter 

2 EL Tomatenmark 

½ EL gehackter Knoblauch 

1 EL Currypulver 

½ Tasse Brühe (kann durch Knochenbrühe ersetzt werden, wenn Sie mehr Protein wünschen, es dann aber nicht mehr pflanzlich ist) 1 Brunch Dino-Grünkohl, fein gehackt 

Salz nach Geschmack 

Methode 

1. Ofen auf 425 vorheizen, Süßkartoffel und Blumenkohl mit Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Auf einem gefetteten Backblech verteilen und 20–25 Minuten backen 
2. Mandelbutter, Tomatenmark und Kokosmilch vermischen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen. 3. Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Currypulver 2–3 Minuten zugeben. 4. Mandelbuttermischung hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Anschließend Knochenbrühe hinzufügen. Als nächstes Kichererbsen, Süßkartoffeln und Blumenkohl hinzufügen. 
3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5–7 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Grünkohl dazugeben, unterrühren und zusammenfallen lassen. 
4. Mit braunem Reis servieren und genießen!